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如何从 葡萄酒的酒标看出葡萄酒的质量?

发布于:2018-10-29 14:33来源:bainianwh 作者:bainianwh 点击:

      在购买葡萄酒的时候,读酒标非常重要,因为你 可以从酒标上知道很多关于这瓶葡萄酒的信息。在这些信息中,哪些可 以直接说明一款葡萄酒的质量高低呢?我们应 该重点关注酒标上的哪些内容?酒标上 的各种常见术语表示什么意思?接下来 柏年文化为您一一解答这些问题。

 

如何从
葡萄酒的酒标看出葡萄酒的质量
 

      一个聪明的、有经验 的消费者应该会知道,在购买葡萄酒的时候,主要需要考虑5个因素 来决定一款葡萄酒是否值得购买,即葡萄品种、产区、生产商、酒精度以及年份。

      旧世界 的葡萄酒生产国(法国、意大利和西班牙等)一般不 会在酒标上标明葡萄品种,不过新 世界的葡萄酒生产国(美国、澳大利亚和智利等)会。在选购 旧世界国家生产的葡萄酒时,需要事 先了解一些产区知识,知道某 个产区的葡萄品种是什么,这样就 算这些葡萄酒没有在酒标上标出品种,你也能 大致猜到它的品种。

      在法国和西班牙,如果某 款葡萄酒的酒标上了“Grand Cru Classe”、“Riserva”、和“Gran Reserva”等,那说明 它符合一定的质量和标准,因为这 些表示等级的术语是不能乱用的。不过,“Grand Vin”、“Reserve”和“Cuvee”这样的 标志并不能保证葡萄酒的质量。“老藤”(Old vines)这个标 志也不能作为葡萄酒质量的基准,因为并 没有法律规定老藤到底是指树龄在多少年以上的葡萄藤。

 

      1. 酒标上有哪 些信息可以帮助我们判断一款葡萄酒的质量?
 

葡萄品种:葡萄品 种可以大致告诉你这款葡萄酒的典型香气特征、酒体、单宁、复杂度以及陈酿潜力。很多旧世界 的葡萄酒生产国,如法国、西班牙和意大利,一般不 会标注葡萄酒的品种。这个时候,我们可 以根据产区来推断它的品种。比如,如果一 款红葡萄酒产自意大利巴罗洛(Barolo),那它很 可能是用内比奥罗(Nebbiolo)这个品种来酿造的。

产区:产区可 以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如,波尔多(Bordeaux)出产的 日常餐酒一般比较朴质,酒体中等,其酒精 度比纳帕谷的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第,产区信息尤其重要,因为它 的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异,所产的 葡萄酒在风格上也就有所不同。比如热夫雷-香贝丹(Gevrey Chambertin)的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼(Vosne Romanee)的要强劲一些。

酒庄/葡萄园/生产商:这个信息非常关键,基本上 可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多,酒庄是 葡萄酒质量的最可靠指标。1855年,波尔多 对各个酒庄进行分级,其中有63家被评为“列级酒庄”(Grand Cru Classe)。63家列级庄当中,只有4家荣登“一级酒庄”宝座,即拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)、拉图酒庄(Chateau Latour)、玛歌酒庄(Chateau Margaux)和侯伯王酒庄(Chateau Haut-Brion);1974年,木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)也加入 了一级酒庄之列。

在勃艮第产区,葡萄园 是葡萄酒质量的最佳指标。那里的 葡萄园分为特级葡萄园(Grand Cru)、一级葡萄园(Premier Cru)和村庄级(Village)葡萄园,其中特 级葡萄园生产的葡萄酒质量最高。

在很多其他的产区,比如意 大利的皮埃蒙特(Piedmonte),生产商 和葡萄园对葡萄酒的质量都有着举足轻重的影响。同一个 生产商酿造的葡萄酒可能来自不同的葡萄园,所以在 购买这些葡萄酒的时候,不仅要看生产商,还要看葡萄园。

年份:年份是 指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份,可以反 映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。

比如,1982对波尔 多产区来说是一个伟大的年份,说到1982,我们就会想起1982年份的 拉菲古堡干红葡萄酒。它的果香、酸度、单宁、结构、复杂度 和陈年潜力都完美得无可挑剔。

在某些 对气候比较敏感的产区,同一款 酒在不同年份的质量可能有着明显差异,那它不 同年份的价格也就会有所不同。

酒精度:酒精度 可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡 萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上 的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒,如波特(Port)和雪利(Sherry)。

 

      2. 酒标上 有哪些术语可以说明葡萄酒的品质?
 

“特级”或“一级”(Grand Cru or Premier Cru):在欧洲 的很多葡萄酒产区,比如勃艮第、阿尔萨斯(Alsace)和摩泽尔(Mosel),葡萄园 的等级从高到低分为特级(Grand Cru)、一级(Premier Cru)和村庄级(Village),特级葡 萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的,在葡萄 种植方面有着最严格的要求。在这些产区,葡萄园 的等级就预示了葡萄酒的质量等级。

在勃艮第,只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上“特级”标志;只有10%葡萄酒可以贴上“一级”标志。

酒庄自产(Recolte):勃艮第 和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语,表示该 葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个 产区都有不少酒商或香槟屋是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒 收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒,因为这 些葡萄酒的质量往往更出色,可以反 映出酒庄的葡萄种植理念。

珍藏/特级珍藏(Riserva / Reserva / Gran Reserva):在西班牙和意大利,“珍藏”(riserva / reserva)意味着 葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了额外的陈酿,因而具 有更突出的个性,酒中的 各个元素融合得更佳。在西班牙,“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的需 要陈酿更长时间。

关于“珍藏”级的葡 萄酒的陈酿时间,各个产 区有不同的规定。比如,珍藏级的基安帝(Chianti Riserva)葡萄酒 需要在发布前陈酿27个月,而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗(Brunello di Montalcino Riserva)葡萄酒至少需要陈酿5年以上,这也是 为什么后者的价格比前者要高很多。

老藤(Vieilles Vignes或Old Vines):老藤葡 萄酒一般是用树龄在40年以上 的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的 果实产量比较低,但果实的风味更浓郁。不过,不同地方对“老藤”这个概 念的定义标准不同。由树龄为25年的葡 萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡 萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒都可以标注为“老藤”葡萄酒。

 

      3. 酒标上 的哪些术语不能说明葡萄酒的品质?
 

有些葡 萄酒的酒标上会使用一些大气而华丽的词汇,这主要 是为了吸引消费者的目光,达到推广市场的目的。下面我 们来看看这些词汇主要有哪些。

“超级”(Superieur):“超级”一般是 指某款葡萄酒的酒精度比较高,但不能 说明它的质量也比较高。

“大酒”(Grand Vin):这个词 并不是说某款葡萄酒质量非常好,而是说 它是其葡萄园的主打酒款。

“珍藏”(Reserve):在旧世界国家,“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”,指某款 葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家,“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”这个词 的使用比较自由化,没有比 较统一的使用标准,所以它 与葡萄酒的质量并没有什么直接关系。

“特酿”(Cuvee):这个词 一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中,价格比 较高的那一系列葡萄酒,跟葡萄 酒的质量没有直接关系。

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